| Хотели бы Вы видеть голосования на нашем сайте? |
|
|
Рестораны и кафе НЭЦКЭ | Пресса о нас
 |
Бог Хотэй поселился на Ленинском проспекте
-
Журнал "Ресторанные ведомости" номер 6(86) июнь 2005 г. Статья: Бог Хотэй поселился на Ленинском проспекте
|
Информационные технологии все активнее внедряются в ресторанный бизнес. Современное предприятие общественного питания – будь это сеть фаст-фудов или уникальный ресторан высокой кухни – уже немыслимо без автоматизации его бизнес-процессов. Японская кухня имеет в России множество почитателей. Она привлекает к себе внимание в первую очередь тем, что полезна для здоровья, обладая при этом необыкновенно изысканными вкусовыми качествами. Достойным примером японской кухни высшего класса, является ресторан «Нэцкэ», ставший основой создания одноименной сети в столице.
«Японцы считают, - рассказывает Наталья Дубровская, заместитель генерального директора ресторана, - что если в доме присутствуют нэцкэ в виде одного из семи божков «ситифукудзин», то это приносит удачу. Поэтому мы решили использовать подобную символику в качестве счастливых амулетов для ресторанов развиваемой нами сети».
Ресторан на Ленинском проспекте, гостеприимно открывший свои двери в конце марта, как было решено, будет находиться под покровительством бога веселья и счастья - Хотэя.
В стильно оформленном интерьере этого ресторана гармонично сочетаются европейский комфорт и эстетика японских культурных традиций. Мир природы с ее бесконечным разнообразием форм послужил источником дизайнерской фантазии. В общем зале, декорированным бамбуком, среди россыпей гальки в утопленных в полу нишах уютно расположились европейские столы с удобными сидениями, покрытыми татами. В четырех уединенных VIP-кабинетах, рассчитанных на 4-12 посадочных мест, разбиты оригинальные японские садики. Изюминка заведения – профессионально оборудованный зал «яки-нику» со специальными столами со встроенной жаровней. Здесь гости могут отведать, приготовив самостоятельно или при помощи официантов, тончайшие ломтики нежнейшей мраморной говядины. Завсегдатаи уже успешно освоили технику приготовления мяса молодых бычков «набэ моно». Особое предложение для любителей экзотики – мясо страуса, крокодила и косули. С учетом ассортимента предлагаемых блюд была составлена и винная карта, включающая лучшие сорта европейских , и, прежде всего французских, вин. Хотя в основе меню – японская кухня, однако в нем вы найдете и некоторые интересные китайские блюда, а также китайские вина.
Автоматизация ресторана «Нэцкэ» проводилась специалистами компании «АСТОР ВЦ». Работы заняли несколько дней, комплексное обучение персонала – неделю.
«Безусловно, при создании ресторана мы рассматривали предложения различных поставщиков программного и аппаратного обеспечения, - говорит генеральный директор ресторана «Нэцкэ» Владимир Якушин. – Все они оценивались по таким критериям, как надежность. удобство использования. обеспечение контроля за всеми бизнес-процессами (с разграничением прав доступа персонала), возможность доработки установленной системы в соответствии с нашими потребностями, и, наконец, богатый опыт успешных внедрений в соответствующем сегменте рынка».
Всем этим параметрам оптимально соответствовало решение «АСТОР:Ресторан».
Установленный программно-аппаратный комплекс включает две рабочие станции с сенсорными мониторами, установленные в зале «яки-нику» и на терминале, обслуживающем систему VIP-кабинетов, несколько принтеров (в частности, на кухне, в баре). В бэк-офисе автоматизированы места директора, менеджера по снабжению и администратора зала; на складе – рабочее место кладовщика. По словам г-на Якушина, указанная система полностью обеспечивает необходимый уровень автоматизации управленческих процессов в ресторане. В ней реализованы все функции, необходимые для максимального контроля за работой персонала и обеспечения безопасности бизнеса. Для контроля финансового состояния предприятия активно используются различные отчеты. Например, у ресторана более пятидесяти поставщиков. Сотрудничество с ними в большинстве случаев предполагает отсрочку платежа; система позволяет в режиме реального времени контролировать текущую задолженность и этапы ее погашения. Отчет об остатках на складах дает возможность отслеживать товарные остатки на том или ином складе, что позволяет управлять товарными запасами. Разумеется, активная используется классический отчет о продажах, благодаря которому проводится анализ эффективности и корректировка меню. В 2005 году планируется дальнейшее развитие сети ресторанов «Нэцкэ», а также одноименных кафе, ориентированных на более демократичного посетителя.Первое кафе уже функционирует в Алтуфьево. Владельцы бизнеса намерены продолжать успешное сотрудничество с компанией «АСТОР ВЦ».
|
|