По европейской размерности 1 -2. Цена выставляется за вес, так как по штучно продаются устрицы искусственно разведенные в клерах.

Встречаются устрицы которым 80 лет и более. Вкус очень нежный, особенно в небольших раковинах, малозиво почти не присутствует. Подаем в сыром виде с булочкой и маслом, с осусом сальса или японская подача с соусом понзу. Также можно попробывать устрицы запеченные под соусом майонез с икрой летучей рыбы.