Суши или суси

Суши (или как их называют суси, сущи) представляют собой рисовые шарики, которые хранят в себе кусочки свежей рыбы или морепродуктов. Они являются полноценным блюдом, которое подается с соевым соусом.

Суши (суси) не так давно стали очень популярным и доступным блюдом.

Раньше они считались экзотическим блюдом и не были доступны широкому кругу людей. Сейчас японские суши являются самой популярной едой по всей Европе и Америке. Они представлены в широком ассортименте и способны подарить невероятные впечатления, как опытным гурманам, так и новичкам. Основу суши (суси) составляют рис, свежая рыба или другие морепродукты, поэтому вкус блюда можно назвать необычным, неординарным и непонятным, но очень приятным.

Как правильно суши или суси

Много споров ведется на тему как правильно говорить суши или суси. Эту тему обсуждают специалисты-филологи и просто любители поесть. Пытаясь выделиться из толпы, некоторые говорят суси и утверждают, что японцы говорят именно так. На самом деле в японском языке, вернее в тысячах иероглифах и десятках звуков, нет ничего похожего ни «с», ни на «ш». Для того чтобы проверить это найдите любое видео на японском языке. Если выбирать среди самых подходящих звуковых сочетаний, то это будет «щ», но никто не говорит «сущи». Даже словарь русского языка говорит, что никаких сущи и суси нет, есть только суши. Этот вариант считается наиболее приятным на слух, общепринятым и близким к оригинальному варианту.

История суши

Японцы всю свою истории кормились дарами моря. Если для большинства европейцев суши являются экзотической едой, то для японцев она оптимальна.
Первые суши появились в 19 веке более 100 лет назад. Изначально технология применялась для заготовления рыбы и появилась в Южной Азии. Рыба пересыпалась солью и ложилась под пресс, затем пресс снимался, она еще несколько недель бродила, а потом ее просто ели. В Японии до сих пор есть несколько ресторанов, которые готовят рыбу по этой технологии. Такие суши правильно называют nare zushi, рыба для них используется – карп. Впервые суши (или суси) приобрели современный вид в 1900 году, благодаря повару Ёхи (Yohei). После этого блюдо быстро распространилось по всей стране и в итоге появилось 2 основные разновидности суши: кансай и эдо. Сами японцы предпочитают первый вариант.

Основные разновидности суши (суси)

Все существующие в мире суши делятся на несколько основных видов:

• нигири суши (nigiri zushi) они состоят из риса с кусочками рыбы. Они подаются с соевым соусом, в который добавляется хрен. Нигири суши (суси) являются оригинальным продуктом, так сказать прародителем всех суши;
• чираши суши (chirashi zushi) представляют собой рис, смешанный с вареными креветками, тростником, ломтиками омлета и морскими водорослями;
• темаки суши (temaki zushi) являются рисовыми рулетиками. Начинка состоит из огурца, икры, тунца и креветок. Вся эта смесь заматывается в лист сушеной нории;
• маки суши (maki zushi) готовятся из риса с длинными кусками рыбы, моркови, папоротника, рыбы. Вся эта масса заворачивается в большой сушеный лист водоросли, а потом рулет режется на куски;
• джу татаки но нигири суши (gyu tataki no nigiri zu) – самые необычные суши, потому что в них добавляют кусочки говядины;
• инари суши (inari zushi) – пироги с творогом и рисом, новогоднее блюдо японцев;
• саке суши (sake zushi) состоят из риса с соленой рыбой, морковью, водорослями, огурцами.