Японская кухня — это удивительное собрание вкусных и полезных блюд, которые содержат большое количество полезных для человеческого организма витаминов и минералов.

Японское слово сашими (сасими) включает в себя 2 иероглифа, которые переводятся как «проколотое мясо». Оно происходит от способа ловли и хранения рыбы в древние времена. Тогда рыбу, которую только поймали, клали в лед, но перед этим прокалывали ей мозг. Таким образом, в рыбе не появляется молочная кислота. Мясо остается свежим в течение 10 дней. Сейчас такие методы хранения не используются.

Японские супы — традиционные блюда кухни страны восходящего солнца. Готовить их также просто, как суши или роллы. Существует несколько наиболее традиционных супов японской кухни: суп мисо, суп с креветками и суп с лососем.

Салаты японской кухни готовятся из самых разных ингредиентов: овощей и фруктов, риса и лапши, рыбы и морепродуктов, грибов и птицы, даже мяса. Они требуют специальной подготовки ингредиентов. Основная цель — сохранить естественный вкус и запах продуктов, поэтому выполняется минимальная термообработка. Благодаря этому, японские салаты из водорослей и морепродуктов содержат большое количество питательных и полезных веществ.

Суши (или как их называют суси, сущи) представляют собой рисовые шарики, которые хранят в себе кусочки свежей рыбы или морепродуктов. Они являются полноценным блюдом, которое подается с соевым соусом.

Суши (суси) не так давно стали очень популярным и доступным блюдом.

Калорийность суши порадует многих представительниц прекрасного пола. По своей сущности суши – диетическая еда, которая легко и быстро усваивается организмом. Суши – идеальная пища во время диеты. В одном суше с тунцом всего 73 килокалории, при этом в одном печенье – 78 килокалорий. И, кажется, разницы практически нет, но в сладостях практически нет полезных веществ, а в суши есть белки, углеводы и чуточку жиров.

Соевый соус, васаби, соус для риса суши – без этого невозможно приготовление суши и роллов. Приправы являются обязательными на японском столе, они придают пище приятный острый вкус, аромат, делает блюдо более сочным.

В Японии используется огромное количество соусов острых, сладких и кислых. Все они являются важными составляющими во время приготовления роллов, суши, салатов, любых холодных и горячих блюд. Невозможно представить кухню в Японии без использования соевого соуса, васаби, перца, имбиря и других добавок.

Суши и роллы – известные всем блюда японской кухни, но это совсем не одно и то же. Чем же суши отличаются от роллов. Они выглядят по-разному, а также обладают различными вкусовыми характеристиками. Также их рознят способ приготовления и ингредиентами. Зачастую огромное ассорти суши и роллов в японских ресторанах иногда запутывает посетителей.

Маринованный имбирь используется как приправа для приготовления многих блюд в японской кухне. Так имбирь для суши придает им сочности, немного пряности и приятный аромат.

Чука салат является одним из самых популярных японских блюд. Второе название чука салата «Кайсо». Калорийность суши салат очень низкая, поэтому он является отличным вариантом для тех, кто сидит на диете.

Чайная церемония в Японии является уникальным и самобытным видом искусства. Тяною  (так звучит «чайная церемония» по-японски) является сложным ритуалом, который представляет важную часть духовного развития личности. Процесс расписан поэтапно, в нем участвуют настоящий мастер и гости. Глава церемонии заваривает чай и разливает его, остальные ведут себя более непринужденно, но в соответствии со своим стилем поведения. Японская чайная церемония берет свои корни из Древнего Китая и подчиняется законам Дзэн-буддизма. Вы можете оценить искусство чайной ценермонии и в Москве.

Как варить рис для роллов и суши - понятно дело, что не так, как обычно вы это делаете.  Существует несколько основных способов.

Как приготовить роллы и суши дома, если нет времени идти в ресторан или хочется удивить своих гостей. На первый взгляд приготовление роллов и суши кажется сложным, практически неосуществимым, но это не так. Во-первых, очень простые ингредиенты. Во-вторых, не надо несколько часов что-то тушить, жарить и варить. В-третьих, нет необходимости использовать специальное оборудование и столовые приборы.

Вы знаете, что такое тунец? Знаете, да? Нет, Вы ровным счётом ничего не знаете… Когда рыбак-одиночка бросает вызов промышленным судам-тунцеловам и уходит в море на утлом судёнышке, он прекрасно понимает, что вполне может и не вернуться. Это рыбу не ловят, на неё охотятся: если победит человек, то самым ранним утром на рыбном рынке он за двухметровую тушу получит до миллиона йен. Затем эту тушу продадут хозяину элитного суши-бара, где она и будет располосована на множество маленьких ломтиков, каждый из которых, сложенный с кусочком риса и помноженный на мастерство повара, будет стоить йен 200 и таким образом окупит себя раза три, как минимум.
Тунец принадлежит к семейству скумбриевых, имеет пухлую веретенообразную тушку, покрытую мелкой чешуей. От других видов рыб отличается сильным развитием кровеносных сосудов кожи, боковых мышц тела и так называемых красных мышц, прилегающих к позвоночнику. Такая особенность обеспечивает быстрое и продолжительное плавание.

Зелёный чай – это такой вид чая, который подвергается минимальной ферментации (3-12%)

Само слово «чай» как обозначение напитка из определённых заваренных листьев возникло в Китае: на юге в ходу было слово «те», а на севере – «ча». Имеются археологические свидетельства того, что чай в Китае употребляют вот уже пять тысяч лет, а Индия и Китай считаются самыми первыми странами, в которых начали выращивать чай.

В Японии, помимо общепризнанных, существуют особые национальные правила этикета. Это вызвано тем, что большинство блюд японской кухни едят не с помощью привычных для европейца ножа, вилки и ложки, а палочками. Кроме того, свое влияние на этикет оказывают и национальные традиции. Поэтому, чтобы не показаться в обществе японцев или при посещении японского ресторана некультурным и невоспитанным человеком, воспользуйтесь приведенными ниже советами.

Сакэ в переводе с японского обозначает «алкогольный напиток» - совершенно любой, но в глазах, а точнее, языках, всего остального мира сакэ стало обозначать только один вид алкогольной продукции из Японии, а именно – рисовое вино. Причем, рисовым вином сакэ (далее мы будем использовать этот термин как привыкли – т.е. применительно только к рисовому вину) называть также неправильно, т.к. сакэ получается в ходе брожения риса, а этот процесс более характерен для получения пива, нежели вина.

В Японии очень своеобразная кухня. Первым переселенцам с континента в глубокой древности пришлось радикально изменить свой образ жизни и вместо мяса перейти на рыбу. Чтобы выжить, мигрантам не оставалось ничего иного, как обследовать около 2000 островов и островков в поисках каких-нибудь средств пропитания. Им удалось найти такие грибы, мхи и морские водоросли, которые до сих пор служат подспорьем в питании населения.